Ngán trà mãng cầu, thử làm ngay món mứt mãng cầu xiêm dẻo thơm, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

1kg mãng cầu xiêm

2 ống vani

500g đường

½ muống muối

Giấy kính để gói

Cách chế biến

Mãng cầu xiêm lột vỏ, để nguyên trái, rửa lại bằng nước cho sạch các mảnh vỏ vụn còn sót. Sau đó, tách múi nhỏ và bỏ hạt.

Ướp mãng cầu với đường, muối và ngâm khoảng 2 tiếng cho ngấm vị.

Cho phần mãng cầu đã ướp lên chảo, rim với lửa nhỏ, dùng sạn đảo đều tay sao cho mứt không dính đáy chảo. Rim mãng cầu khoảng 45 phút thì tắt bếp.

Ngâm mứt qua một đêm hoặc phơi nắng trong 6 tiếng. Cho mứt lên bếp rim lần 2 với lửa thật nhỏ, liên tục đảo cho đến khi mứt dẻo lại, thấy đường chuyển sang màu trắng trong thì cho vani vào trộn đều và tắt bếp.

Trải mứt ra khay, phơi nắng nhẹ khoảng 2 tiếng thì lật mặt sau, phơi cho đến khi mứt ráo đều, chạm không dính tay.

Để mứt thật nguội, dùng giấy bóng kính gói mứt thành từng viên kẹo, bảo quản trong hũ nhựa hoặc keo đậy kín.

Mẹo nhỏ

• Gia giảm lượng đường tùy vào độ chua ngọt của trái mãng cầu xiêm
• Không nên chọn những quả quá chín vì sẽ khiến mứt mất đi độ dai dẻo.

Nguồn: Tổng hợp