Nấu bữa ăn chay thanh đạm cho ngày Rằm với món đậu phụ cuốn lá lốt

02/07/2023 09:00:52

Biến tấu từ món bò lá lốt nổi tiếng, đậu phụ cuốn lá lốt là một món chay thanh đạm, dễ chế biến với những nguyên liệu cơ bản, đảm bảo nhà bạn sẽ ăn hoài không ngán.

Nguyên liệu

3 miếng đậu phụ
2 - 3 nhánh sả
30g nấm hương (nấm đông cô)
50g nấm mèo
Một bó lá lốt
Gia vị: đường, muối, tiêu, nước mắm chay, hạt nêm chay, bột ngũ vị hương

Cách chế biến

Ngâm nở nấm hương, nấm mèo trong nước ấm 15 phút. Trong lúc đó, cho 3 miếng đậu phụ vào tô, dùng muỗng/nĩa nghiền mịn.

Sau khi nấm mềm, mang nấm thái nhỏ. Lựa ra khoảng 5 - 6 lá lốt, đặt chồng lên nhau, cuộn lại và thái sợi.

Cho nấm hương, nấm mèo, lá lốt đã thái vào tô đậu phụ. Nêm vào các gia vị theo định lượng sau:

1 muỗng sả băm
1 muỗng đường
1/2 muỗng bột ngũ vị hương
1/2 muỗng hạt nêm chay
1/2 muỗng muối
1/2 muỗng tiêu xay

Trộn đều và để hỗn hợp thấm khoảng 15 phút.

Lựa những miếng lá lốt lành lặn, cho một muỗng nhân vào lá lốt rồi cuốn. Lưu ý, đặt ngửa mặt gân lá lên trên, mặt lá bóng đậm hướng ra ngoài. Cho nhân vào phần đầu lá và cuốn ngược về phía cuống.

Làm nóng chảo, cho một ít dầu và chiên lá lốt với lửa vừa. Sau khi cuốn chín, vớt ra để ráo dầu. Nếu dùng nồi chiên không dầu thì xếp cuốn vào nồi rồi phết lên bề mặt một lớp dầu thật mỏng, chiên 180 độ trong 15 phút.