Cách làm ô mai mận chuẩn vị tại nhà

Phụ Nữ Tiêu Dùng xin giới thiệu cách chế biến ô mai mận:

Nguyên liệu

• 3kg mận chính (quả còn cứng giòn) 
• 1,5 - 2kg đường cát vàng 
• 150g gừng tươi 

Bước làm

Rửa mận thật sạch với nước, dùng dao cắt từng nhát dọc quả. Sau đó, cho mận vào nồi. 

Toến hành ướp mận với muối và đường trong vòng 10 tiếng để cho ngấm. 

Khi muối và đường đã ngấm vào mận thì bắc nồi lên bếp. Bật lửa và khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết. Kế đến, giảm lửa nhỏ và rim mận trong khoảng 30 - 45 phút cho đến khi toàn bộ thịt mận có màu đỏ.

Trong khi chờ mận mềm thì giã nhuyễn gừng rồi vắt lấy nước cốt. Lưu ý giữ lại phần bã gừng cho những công đoạn sau. 

Khi mận mềm, vớt ra để ráo trên giá hoặc khay. Phết nước gừng lên từng miếng mận. 

Phần bã gừng khi nãy trải đều ra khay nướng. 

Đặt các khay gừng và mận vào lò sấy ở nhiệt độ 120°C trong vòng 30 phút. Trong trường hợp không có lò sấy, bạn có thể phơi mận và gừng dưới nắng khoảng 2-3 ngày.

Sau khi sấy khô, rắc gừng lên mận và cho vào lọ để dùng dần. Mận thành phẩm không bị khô cứng mà mềm, vỏ hơi giòn và bên trong có màu đỏ hồng ngọc ​​đẹp mắt.

Những lưu ý khi chế biến ô mai mận

Nên chọn những loại mận cứng giòn, có kích thước to, tròn đều, lớp vỏ trơn nhẵn có màu đỏ hoặc đỏ tía, bề mặt có lớp phấn mỏng màu trắng phủ bên ngoài. Không nên chọn những quả đã chín mềm bởi khi làm sẽ dễ bị nhũn nát. 

Khía xung quanh trái mận sẽ giúp rim mận nhanh hơn mà thành quả cho ra lại ngọt đều, dẻo mọng. 

Thêm muối vào lúc ướp mận sẽ làm tăng độ ngọt của mận. 

Không nên ướp mận quá lâu vì dễ bị lên men. 

Để bảo quản ô mai được lâu hơn, bạn nên cất giữ chúng cẩn thận trong lọ thủy tinh có nắp đậy hoặc là trong túi nilon cột kín miệng. 

Tránh để ô mai ở những nơi ẩm ướt, dưới ánh nắng trực tiếp hoặc những vị trí có độ ẩm cao vì chúng sẽ dễ bị mốc.

Trên đây là công thức làm ô mai mận chuẩn vị mà Phụ Nữ Tiêu Dùng muốn gửi đến bạn đọc thân thương của mình!  

Nguồn: Tổng hợp