7 sai lầm hàng đầu khi bảo quản trái cây
Rửa quá sớm
Vì muốn giữ rau, trái cây tươi lâu nên sau khi mua về, nhiều người có thói quen rửa sơ qua với nước, rồi cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, với một số loại rau, củ, trái cây cách làm này đôi khi làm chúng nhanh chín, thậm chí còn mất đi dưỡng chất.
Đối với các loại quả mọng, bạn rửa chúng trước khi chúng chín hoàn toàn hoặc ngay trước khi bảo quản đồng nghĩa với việc bạn đang "bơm" thêm độ ẩm. Nếu không được làm khô hoàn toàn, độ ẩm dư thừa sẽ tạo điều kiện cho nấm mốc và vi khuẩn sinh sôi.
Với những loại trái cây dễ bị mốc như mận, cam, dâu tây, táo, nho... bạn chỉ nên rửa trái cây ngay trước khi ăn mà không nên rửa rồi bỏ vào tủ lạnh, vài ngày sau mới ăn. Khi mua về, bạn chỉ cần dùng khăn hoặc giấy lau nhẹ nhàng cho đỡ bụi bẩn. Trường hợp muốn rửa trước, bạn nên để ráo nước hoàn toàn, sau đó bảo quản trong túi có lỗ thoáng khí.
Để các loại quả không hợp gần nhau
Táo, bơ, lê, cà chua, đào, chuối chín sản sinh ra ethylene - một loại khí giúp đẩy nhanh quá trình chín. Tốt nhất, bạn nên bảo quản những loại trái cây tương thích với nhau. Nếu tất cả đều chứa ethylene, an toàn nhất là để gần nhau để không làm chín nhanh, gây hư hỏng cho các loại trái cây khác, đặc biệt là những loại nhạy cảm với ethylene như xoài, cam, mâm xôi, măng tây...
Ngoài tác dụng của ethylene, một số loại trái cây có thể tỏa mùi khi để quá gần các loại khác. Ví dụ, hương của quả mít, cam rất dễ ám mùi lên quả khác.
Không biết dùng nước khi cần thiết
Một số loại trái cây như táo, lê, bơ... nếu được bảo quản trong nước thì sẽ giữ được độ giòn, độ ẩm, ngăn ngừa hiện tượng chuyển sang màu nâu mà không làm hỏng hương vị. Một số loại khác như bưởi, chanh và cam, dưa chuột phát triển mạnh khi có thêm độ ẩm. Nếu không muốn để ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể để trong chậu nước bên ngoài, với điều kiện phải siêng thay nước hàng ngày.
Bao bì không thích hợp
Không ít người sau khi mua trái cây ngoài chợ/ siêu thị về thì cất luôn hộp nhựa hoặc bao ni lông đựng trái cây vào tủ lạnh mà không biết những loại bao bì này thiếu không gian thích hợp cho quả thở, dẫn đến tích tụ độ ẩm và nấm mốc. Thay vào đó, hãy cân nhắc lựa chọn các túi zip nhựa có lỗ nhỏ cũng có thể ngăn ngừa nấm mốc và hơi ẩm bằng cách cho phép luồng không khí lưu thông hay các loại hộp đựng kín khí, có thể tái sử dụng được làm bằng thủy tinh hoặc nhựa để duy trì độ tươi.
Cắt quả quá sớm
Sau khi bị cắt, quả sẽ ngay lập tức mất đi độ tươi do tiếp xúc với oxy và vi khuẩn. Đặc biệt, trái cây có hàm lượng nước cao như dưa, họ cam quýt và quả mọng rất dễ bị hỏng sau khi cắt vì độ ẩm cao tạo môi trường hoàn hảo cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, ngay cả khi được bảo quản trong tủ lạnh.
Hơn nữa còn là vấn đề trái cây chuyển sang màu nâu do bị oxy hóa. Một số loại như bơ, táo và chuối dễ bị oxy hóa hơn sau khi được cắt ra. Tốt nhất nên ăn sớm.
Không để trái cây bên ngoài
Không phải lúc nào trái cây cũng nên được bảo quản trong tủ lạnh. Tủ lạnh có thể ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu (bị nhão), nhất là những loại quả có hạt như táo, lê, đào, mận. Ngoài ra, ớt chuông, dưa chuột, cà chua cần được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Ớt chuông sẽ mất đi độ giòn nếu cất trong tủ lạnh, trong khi dưa chuột và cà chua có thể xuất hiện nhớt. Trái cây và rau quả không nên bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi chúng đã chín. Vì thế, bạn nên để ở nhiệt độ phòng, chỉ cất vào tủ lạnh khi quả chín quá, hoặc bạn đã cắt ra.
Tủ lạnh bẩn
Một tủ lạnh sạch sẽ giúp loại bỏ vi trùng và vi khuẩn có thể làm ô nhiễm trái cây, đồng thời giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm chéo từ các thực phẩm khác. Ngược lại, tủ bẩn, đọng thức ăn có thể đẩy nhanh quá trình chín và thối của trái cây. Bạn cần hiểu rằng trái cây không phải là thực phẩm duy nhất có trong tủ lạnh và việc thường xuyên vệ sinh có thể giúp giữ tất cả thực phẩm tươi lâu hơn.
Nguồn: Tổng hợp
