Hải sản sốt Cajun: Món ăn không thể thiếu cho những bữa tiệc tùng

Cách làm hải sản tổng hợp sốt Cajun 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Cua (hoặc ghẹ): 3 con 
• Mực: 500g
• Tôm sú: 300g 
• Ngao: 300g 
• Thưng biển: 200g
• Vẹm xanh: 300g
• Bạch tuộc nhỏ: 300g 
• Ngô ngọt: 2 bắp 
• Hành tây: 1 củ 
• Cam: 1 quả
• Chanh vàng: 1 quả 
• Lá nguyệt quế: 4-5 lá
• Bột ớt: 1 thìa cafe
• Bột cajun: 1 thìa canh
• Cà paste: 1 thìa canh
• Tương ớt: 2 thìa canh
• Lá quế: 20g
• Bơ lạt: 15 g
• Heavy cream: 80ml
• Hành tím: 20g
• Tỏi băm: 20g
• Rượu vang: 50ml
• Muối: 1 thìa cafe
• Nước: 500ml
• Dầu ăn: 1 thìa canh

Cách chế biến hải sản sốt cajun 

• Cua ghẹ mua về tháo dây buộc, dùng dao chọc vào phần yếm cua, sau đó dùng bàn chải chà sạch phần vỏ cua. Bắc nồi nước, cho cua, ghẹ vào luộc khoảng 7 phút rồi vớt ra. 
• Tôm sú mua về làm sạch phần đầu tôm, sau đó rút chỉ lưng tôm, rửa sạch để ráo nước. 
• Mực mua về rửa sạch, nên mua loại đã sơ chế sẵn để tiết kiệm thời gian. 
• Ngao, thưng biển, vẹm xanh rửa sạch, để ráo nước. 
• Ngô cắt khúc vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. 

Nấu sốt cajun 

• Làm nóng dầu cho tỏi, hành tím, bột ớt, bột cajun, lá nguyệt quế xào sơ rồi cho cà paste, tương ớt đảo sơ.
• Cho tiếp nước, muối nấu thêm một chút rồi cho heavy cream, rượu vang, bơ lạt, lá quế vào.
• Sau đó bạn cho ½ phần nước cam vào, đun khoảng 2 phút cho nước sốt sệt lại thì tắt bếp. 
• Cho bắp mỹ, hành tây vào chảo sốt, sau đó cho các loại hải sản vào chảo, đảo đều cho đến khi bạn thấy ngao, thưng biển, vẹm xanh chín. Cho vào khoảng 100ml nước. Đun sệt lại thì tắt bếp. 
• Chuẩn bị một khay đựng lớn có lót giấy bạc, sau đó bạn đổ chảo hải sản sốt cajun ra khay. Dàn đều cho bớt nóng. 
• Khi ăn, bạn nên đeo găng tay nilon và cầm hải sản trực tiếp để thưởng thức. Khi ăn bạn hãy mua bánh mì để chấm với phần sốt cajun nhé. 

Nguồn: Tổng hợp